一歲寶寶食譜,先配合「用力咬嚼期」設計

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一歲寶寶吃的食物還有分開煮嗎?還是跟大人吃一樣的東西呢?會三餐都跟著大人吃嗎?一天又喝幾次奶呢?為了不用又要準備寶寶餐點、又要準備大人的餐點,媽咪們在寶寶快滿一歲這個階段時,最想知道的問題就是:

如何安排一歲寶寶的食譜呢?

▶ 一歲寶寶實戰篇:學吃飯囉!
▶一歲寶寶飲食過渡期:從副食品到成人食品怎麼吃?

一、口腔發展

寶寶在一歲過後已慢慢開始從泥狀的副食品,邁入了新的階段,小雨麻曾在文章中稱之為:副食品期的第四階段「用力咬嚼期」,這個時期的寶寶「口的動作與大人一樣,能自由自在活動,但咀嚼力尚不充分」。
因此小雨麻建議這個時期的寶寶的食物軟硬度分別是:

第四階段前期(一歲至一歲一個月) 第四階段後期(一歲一個月至一歲三個月)
米飯 比大人吃的米飯稍軟 和大人吃的米飯相同
紅蘿蔔 1cm大小,塊狀,煮熟
用湯匙背部能輕易壓碎的軟硬度
1cm大小,棒狀,煮熟
用湯匙邊緣能切斷的軟硬度
蔬菜 煮熟後切成1cm大小 煮熟後切成1cm大小
蘋果 切成薄片,練習用前齒來咬 切成稍厚的薄片,用前齒能輕易咬斷

可以搭配著餐點中的蔬菜製作成飯糰,或是將飯菜分開擺放,讓孩子獨立練習吃飯~

法蘭琪的世界部落格文章中也提到過,準備寶寶的副食品時,除了寶寶不適應的食物外,食材的種類已經沒有太多的禁忌,應該以安排新鮮多變化的「均衡飲食」為目標,食物以製作成寶寶一口大小及柔軟易消化為原則。並可以配合圖案、造型、顏色及各式各樣的餐具,來吸引寶寶用餐

因此小幫手整理了以下不同種類的一歲寶寶食譜,提供給各位爸爸媽媽參考:

二、一歲寶寶食譜建議

食譜一:五穀類-卡通飯糰 (食譜來源:法蘭琪的世界

材料 做法 烹調小撇步 營養成分
白飯1/2碗
蛋1個
鮪魚罐1湯匙
洋蔥末1湯匙
小黃瓜末2湯匙

番茄醬1湯匙
1.鍋中入油,爆香洋蔥,加入鮪魚拌炒至魚肉成碎粒狀,最後加入番茄醬。 
2.蛋打勻,以平底鍋煎成蛋皮,切碎備用。 
3.取煮好的白飯,拌入作法1及2的材料。 
4.將拌好的飯塞入模型中,做成卡通造型的飯糰。
◎適合較大的寶寶,初期白飯須煮軟一點,待寶寶咀嚼能力較佳時,可添加胚芽飯、燕麥及其他各種五穀雜糧,營養價值較高。 
◎如無卡通模型,也可以利用保鮮膜或荷葉包裹成糖果狀的飯糰。 
◎食材可安排一些蔬菜,增加寶寶攝取蔬菜的機會。
蛋白質14.8公克
脂肪6.5公克
醣類40.5公克
熱量279.7大卡

食譜二:蔬果類-蔬菜濃湯(食譜來源:法蘭琪的世界

材料 做法 烹調小撇步 營養成分
高麗菜2葉
番茄1/2個
洋蔥1/4個
馬鈴薯1/2個
橄欖油1茶匙
蒜片2片
1.將材料洗淨,馬鈴薯去皮切成小塊。 
2.高麗菜及番茄切成小塊,洋蔥切絲備用。 
3.平底鍋中入油,爆香蒜片,加入洋蔥炒軟,再加入馬鈴薯、番茄及高麗菜拌炒。 
4.倒入適量高湯,煮沸後倒入小鍋中繼續熬煮,至湯略成稠狀,材料軟爛時即可。
◎蔬菜是多數兒童攝取不足的食物之一,如寶寶不喜歡吃炒蔬菜,可將蔬菜製成較軟的流質型態,或加入一些喜愛的肉類或有甜味的馬鈴薯,讓寶寶習慣蔬菜類的食物。 蛋白質3.2公克
脂肪5.0公克
醣類21公克
熱量141.8大卡

食譜三:奶汁鮭魚燉粥-適合厭奶寶寶食用(食譜來源:保母許媽媽部落格

材料
調味料 做法 小撇步
鮭魚
綠花椰菜
洋蔥
少許紅蘿蔔
白米
糙米
大薏仁少許
薑片
寶寶的配方奶
高湯
1.白米、糙米、大薏仁洗淨,加水放冰箱一晚後取出
2.綠花椰菜,洋蔥、紅羅蔔切碎加入步驟1
3.配方奶泡好及高湯加入步驟1
4.鮭魚兩面放上薑片放在小皿上(用裝醬料的小皿即可)
5.把步驟3及步驟4一起放入大同電鍋蒸
6.煮熟後再把步驟4加入粥裡即可
1.不要煮太稀
2.可加少許的山藥(剁碎)
3.高湯可用(鮭魚骨、洋蔥、紅羅蔔、昆布、柴魚片)熬煮
4.同時用一個大同電鍋蒸,所以每個碗都不可以太大!

食譜四:蝦皮雞蛋羹(食譜來源:小雲子

材料
做法
土雞蛋2個
蝦皮或者小鮮蝦1撮
醋少許
水(溫)140毫升
1.雞蛋打散。
2.蛋液加溫水打勻。
3.過篩倒入燉盅中。
4.蝦皮或者小鮮蝦清洗乾淨,熱水燙一下,擠干水份備用。
5.燉盅中,加入蝦皮。
6.蓋上蓋,上鍋中火蒸15分鐘左右。
7.蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。

其實在寶寶1歲時候吃的食物,已經和大人幾乎一樣了!但由於一歲以上的幼兒,牙齒發育尚未完成,以至咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限,因此在準備一歲寶寶的副食品時,爸爸媽媽需要時常變化菜單和種類,並關注孩子目前發展狀況,隨著孩子的咀嚼能力調整餐點內食物的型態!

同時也別忽略寶寶因為咀嚼能力和偶有偏食的情形,會讓孩子未必能透過固體食物吸收到足夠的營養,因而也別忘記在少量多餐的安排下,在餐與餐之間可以讓寶寶適度搭配奶類食品~

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▶一歲寶寶飲食過渡期:從副食品到成人食品怎麼吃?


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