一歲寶寶副食品食譜，配合嬰兒發展「用力咬嚼期」設計

更新日期｜ 2022-02-16

一歲寶寶吃的食物還有分開煮嗎？還是跟大人吃一樣的東西呢？會三餐都跟著大人吃嗎？一天又喝幾次奶呢？為了不用又要準備寶寶餐點、又要準備大人的餐點，媽咪們在寶寶快滿一歲這個階段時，最想知道的問題就是：如何安排一歲寶寶的副食品食譜呢？

文章大綱（點點看！）

嬰兒發展：口腔咀嚼能力

寶寶在一歲過後已慢慢開始從泥狀的副食品，邁入了新的階段，小雨麻曾在文章中稱之為：副食品期的第四階段「用力咬嚼期」，這個時期的寶寶「口的動作與大人一樣，能自由自在活動，但咀嚼力尚不充分」。
因此小雨麻建議這個時期的寶寶的食物軟硬度分別是：

可以搭配著餐點中的蔬菜製作成飯糰，或是將飯菜分開擺放，讓孩子獨立練習吃飯～

在法蘭琪的世界部落格文章中也提到過，準備寶寶的副食品時，除了寶寶不適應的食物外，食材的種類已經沒有太多的禁忌，應該以安排新鮮多變化的「均衡飲食」為目標，食物以製作成寶寶一口大小及柔軟易消化為原則。並可以配合圖案、造型、顏色及各式各樣的餐具，來吸引寶寶用餐。

因此小幫手整理了以下不同種類的一歲寶寶食譜，提供給各位爸爸媽媽參考～

食譜一：五穀類-卡通飯糰 （食譜來源：法蘭琪的世界）

材料	做法	烹調小撇步	營養成分
白飯1/2碗蛋1個鮪魚罐1湯匙洋蔥末1湯匙小黃瓜末2湯匙番茄醬1湯匙	1.鍋中入油，爆香洋蔥，加入鮪魚拌炒至魚肉成碎粒狀，最後加入番茄醬。 2.蛋打勻，以平底鍋煎成蛋皮，切碎備用。 3.取煮好的白飯，拌入作法1及2的材料。 4.將拌好的飯塞入模型中，做成卡通造型的飯糰。	◎適合較大的寶寶，初期白飯須煮軟一點，待寶寶咀嚼能力較佳時，可添加胚芽飯、燕麥及其他各種五穀雜糧，營養價值較高。 ◎如無卡通模型，也可以利用保鮮膜或荷葉包裹成糖果狀的飯糰。 ◎食材可安排一些蔬菜，增加寶寶攝取蔬菜的機會。	蛋白質14.8公克脂肪6.5公克醣類40.5公克熱量279.7大卡

食譜二：蔬果類-蔬菜濃湯（食譜來源：法蘭琪的世界）

材料	做法	烹調小撇步	營養成分
高麗菜2葉番茄1/2個洋蔥1/4個馬鈴薯1/2個橄欖油1茶匙蒜片2片	1.將材料洗淨，馬鈴薯去皮切成小塊。 2.高麗菜及番茄切成小塊，洋蔥切絲備用。 3.平底鍋中入油，爆香蒜片，加入洋蔥炒軟，再加入馬鈴薯、番茄及高麗菜拌炒。 4.倒入適量高湯，煮沸後倒入小鍋中繼續熬煮，至湯略成稠狀，材料軟爛時即可。	◎蔬菜是多數兒童攝取不足的食物之一，如寶寶不喜歡吃炒蔬菜，可將蔬菜製成較軟的流質型態，或加入一些喜愛的肉類或有甜味的馬鈴薯，讓寶寶習慣蔬菜類的食物。	蛋白質3.2公克脂肪5.0公克醣類21公克熱量141.8大卡

食譜三：奶汁鮭魚燉粥-適合厭奶寶寶食用（食譜來源：保母許媽媽部落格）

材料	調味料	做法	小撇步
鮭魚綠花椰菜洋蔥少許紅蘿蔔白米糙米大薏仁少許	薑片寶寶的配方奶高湯	1.白米、糙米、大薏仁洗淨，加水放冰箱一晚後取出 2.綠花椰菜，洋蔥、紅羅蔔切碎加入步驟1 3.配方奶泡好及高湯加入步驟1 4.鮭魚兩面放上薑片放在小皿上(用裝醬料的小皿即可) 5.把步驟3及步驟4一起放入大同電鍋蒸 6.煮熟後再把步驟4加入粥裡即可	1.不要煮太稀 2.可加少許的山藥(剁碎) 3.高湯可用(鮭魚骨、洋蔥、紅羅蔔、昆布、柴魚片)熬煮 4.同時用一個大同電鍋蒸，所以每個碗都不可以太大！

食譜四：蝦皮雞蛋羹(食譜來源：小雲子）

材料	做法
土雞蛋2個蝦皮或者小鮮蝦1撮醋少許水(溫)140毫升	1.雞蛋打散。 2.蛋液加溫水打勻。 3.過篩倒入燉盅中。 4.蝦皮或者小鮮蝦清洗乾淨，熱水燙一下，擠干水份備用。 5.燉盅中，加入蝦皮。 6.蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。 7.蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。